Cos'è scamone di manzo?

Lo scamone di manzo è un taglio di carne proveniente dalla parte posteriore dell'animale, situato tra la coscia e il dorso. È una carne magra e gustosa, perfetta per grigliate e arrosti.

Il suo nome deriva dal latino "scamnum", che significa "seggiola", poiché questo taglio è tradizionalmente utilizzato per i bolliti e gli stufati in cui la carne è posta a sedere sulla pentola.

Lo scamone di manzo è particolarmente apprezzato per la sua consistenza soda e la bassa percentuale di grasso, il che lo rende perfetto per chi segue una dieta a basso contenuto calorico ma desidera comunque gustare una carne saporita.

Per cucinare lo scamone di manzo, è consigliabile marinare la carne per renderla più tenera e succulenta, prima di grigliarla o cuocerla lentamente in forno. È importante tagliarlo contro il filo per garantire la tenerezza della carne.